抗坏血酸棕榈酸酯是一种高效的脂溶性抗氧化剂和营养强化剂，被世界卫生组织评定为安全、无毒的食品添加剂，也是中国唯一允许用于婴幼儿食品的抗氧化剂。?但是过量使用，可能会引起胃肠道刺激、牙齿损坏、血压升高等不良反应。所以有必要建立对食品中抗坏血酸棕榈酸酯的测定。本方案参考《GB 5009.308-2025 食品中抗坏血酸棕榈酸酯的测定》，对某品牌的可乐和奶粉进行抗坏血酸棕榈酸酯的含量测定。
P60输液泵、A10自动进样器、C10柱温箱、D10紫外检测器
标准储备液的配制：准确称取抗坏血酸棕榈酸酯标准品50 mg于50 mL容量瓶中，用柠檬酸-异抗坏血酸甲醇溶液溶解并定容，配制成1 mg/mL的抗坏血酸棕榈酸酯标准储备液。临用现配。
标准工作溶液配制：用柠檬酸-异抗坏血酸甲醇溶液稀释成1 μg/mL、2 μg/mL、5 μg/mL、10 μg/mL、50 μg/mL的标准工作溶液。临用现配。
色谱柱：Lotus C18（4.6 mm*150 mm，5 μm）
柱温：30 ℃
进样体积：10 μL
波长：245 nm
流动相A：甲醇：乙腈=1：1
流动相B：0.1%的磷酸溶液
流速：1.0 mL/min
梯度表：
图1 抗坏血酸棕榈酸酯标准溶液色谱图
按照标准溶液浓度由低到高依次进样，以不同浓度为横坐标，以每个浓度抗坏血酸棕榈酸酯峰面积为纵坐标绘制标准曲线。在线性范围内，线性相关系数均大于0.9999。
表1 标准曲线结果表
将10 μg/mL浓度的标准溶液进样6次，抗坏血酸棕榈酸酯保留时间RSD%为0.11%，峰面积RSD%为0.20%。
表2 抗坏血酸棕榈酸酯重复性结果表
对某品牌的可乐和奶粉进行测试，抗坏血酸棕榈酸酯均未检出。在样品中添加定量限浓度（10 mg/kg），奶粉和可乐的回收率分别为87.0%和85.5%。
图2 奶粉样品及加标溶液色谱图（绿色为样品溶液，红色为加标溶液）
图3 可乐样品及加标溶液色谱图（红色为样品溶液，绿色为加标溶液）
本应用使用Leaps超高效液相色谱仪，参考《GB 5009.308-2025 食品中抗坏血酸棕榈酸酯的测定》进行了方法学考察，线性相关系数大于0.9999；保留时间重复性为0.11%，峰面积重复性为0.20%；在定量限浓度添加水平，奶粉样品加标回收率为87.0%，可乐样品加标回收率为85.5%。方法操作简单，稳定性好，灵敏度高，满足食品中抗坏血酸棕榈酸酯含量测定的要求。
