熊果苷又名熊果素，呈白色针状结晶或粉末，能够通过抑制体内酪氨酸酶的活性，阻止黑色素的生成，具有良好的美白效果，因此常用于美白类化妆品中。α-熊果苷和β-熊果苷是异构体，不过美白效果存在差异，两者在一定条件下可以转化为氢醌；脱氧熊果苷具有强烈的抗氧化作用，也可有效抑制酪氨酸酶的活性，其在室温、弱酸或者水溶液光照下可以转化为氢醌。欧盟委员会发布的2021/1099号修订案禁止脱氧熊果苷用于化妆品中。氢醌和苯酚也具有良好的美白作用，但由于毒性大和刺激性强，长期接触有致癌风险，我国《化妆品安全技术规范》（2015版）将二者列为化妆品禁用原料。因此，有必要建立对以上五种化合物同时测定的方法。
目前对这几种化合物的检测方法主要有胶束电动毛细管色谱法、高效液相色谱-二极管阵列检测法、气相色谱法、气相色谱-串联质谱法等，通常只能检测以上物质中的1~3种，且未检测过脱氧熊果苷。本应用通过高效液相色谱-荧光检测器同时对这五种化合物进行分析。

辣椒素和二氢辣椒素是辣椒中的活性成分，是辣椒中辣味的主要来源。正常食用植物油中不存在辣椒素或者二氢辣椒素，但是接触过辣椒的餐厨废弃油脂不可避免的会含有这类成分，因此辣椒素类成分可作为鉴别地沟油的的特征指标。
目前国家发布了两个检测食用油中辣椒素含量的标准，分别为BJS 201801《食用油脂中辣椒素的测定》和KJ 202103《食用植物油中天然辣椒素的快速检测 荧光免疫层析法》。高效液相色谱串联质谱检测辣椒素具有很高的灵敏度，但是仪器昂贵，维护成本高，并对检测人员有很高的专业性要求。荧光免疫层析法检测效率较高，不过辣椒素抗原的制备较为困难，或购买试剂盒增加较高的检测成本。本应用采用超高效液相色谱搭配荧光检测器，可以有效测定食用油中辣椒素和二氢辣椒素含量，为地沟油鉴别提供了新的解决方案。

黄曲霉毒素（Aflatoxins）是由黄曲霉（Aspergillus flavus）和寄生曲霉（A. parasiticus）产生的I类致癌物，其中以黄曲霉毒素B1（AFB1）的毒性最强，具有强肝毒性和致畸性。我国现行标准GB 5009.22-2016规定了食品中黄曲霉毒素的检测方法体系，其中色谱质谱方法包括同位素稀释液相色谱-串联质谱法（第一法）和高效液相色谱-荧光检测法（HPLC-FLD）（第二法为柱前衍生、第三法为柱后衍生）。
相较于柱前衍生和柱后化学试剂衍生，柱后光化学衍生无需手动衍生的前处理过程，避免了衍生试剂对色谱系统的污染，同时光化学衍生还具有系统配置简单、装置成本低的优势。本方案依据GB 5009.22-2016第三法，使用科诺美Leaps超高效液相色谱-荧光检测系统，开发了用于分析黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2的柱后光化学衍生检测方法。该方法的定量限和检测限完全满足现行国标的要求，是一种简便高效、特异性强、灵敏度高、低成本的黄曲霉毒素分析方案。

糖类物质是食品工业主要原料和辅助材料，也是大多数食品的主成分之一。国家卫生健康委员会同市场监督管理总局发布《GB 28050-2025食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》，新标准将代替GB 28050-2011，于 2027年3月16日起实施。此次修订主要增加两个指标（脂肪酸和糖），强制性要求标示脂肪酸含量以及果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的具体数值，同时强制标示“儿童青少年应避免过量摄入盐油糖”用语，有利于提高消费者对食品营养成分的精准认知。本方案参考《GB5009.8-2023食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》第一法，使用Chromai超高效液相色谱仪，采用氨基柱分离，示差折光检测器检测，高效准确的测定食品中糖的含量。

在化妆品中，巯基乙酸、甘油巯基乙酸酯、巯基乙酸甲酯、亚二硫基二乙酸、巯基乙酸乙酯、巯基乙酸异丙酯、巯基乙酸丁酯、巯基乙酸异辛酯具有去角质、保湿、美容等功效，还可以减少黑斑和色斑的出现。但是长期过量使用这些原料的化妆品，会刺激皮肤，引起过敏反应。本应用参考《化妆品安全技术规范》2015版，采用Leaps Duo并联液相色谱系统将化妆品中巯基乙酸等8种化合物分成两组，采用不同色谱条件同时测试，其中巯基乙酸、甘油巯基乙酸酯、巯基乙酸甲酯、亚二硫基二乙酸、巯基乙酸乙酯、巯基乙酸异丙酯为Ⅰ组，巯基乙酸丁酯、巯基乙酸异辛酯为Ⅱ组。检测时间缩减一半，显著提高了工作效率。

茶叶中的氨基酸对茶汤的鲜甜味有重要作用，与茶叶的品质呈高度的正相关。在茶叶加工过程中氨基酸在热力等作用下通过美拉德反应、Strecker降解等形成醛类等香气物质，从而影响茶叶品质。因此氨基酸是评判茶叶品质的重要指标。本应用采用Leaps AA5000氨基酸分析仪，参考国标GB/T 30987-2020《植物中游离氨基酸的测定》，检测不同茶叶中21种氨基酸的含量，其自动化程度高，稳定性良好，且不易受基质干扰，适用于植物中氨基酸的含量测定。

多环芳烃（PAHs）是指分子中含有两个或两个以上苯环结构的化合物，由于其具有致畸、致癌、致突变和生物难降解的特性，被认定为影响人类健康的主要有机污染物。PAHs广泛存在于土壤、空气、水体以及各类食品中，大多数国家对其含量都有所规定和限制。为严格控制日常饮用水中多环芳烃的含量，我国《生活饮用水卫生标准》(GB 5749-2022）更严格规定了多环芳烃的限量标准。

目前，多环芳烃的检测方法应用最广的主要是气相色谱法和液相色谱法。高效液相色谱法由于其选择性好，灵敏度高的优点，应用最为普遍，已成为多环芳烃分析的首选方法。由于多环芳烃在水中的溶解度并不高，为了测定水中痕量多环芳烃，GB 5750.8-2023《生活饮用水标准检验方法 第8部分：有机物指标》中规定的前处理方法，利用大体积水样进行萃取浓缩，前处理步骤繁琐，容易引入测量误差，耗时较长且对样本需求量大，难以满足快速分析的要求。

针对GB 5750.8-2023中多环芳烃检测的前处理难题，Chromai推出了一种在线固相萃取系统（online-SPE HPLC），搭配紫外/荧光检测器，可高效准确测定水中16种多环芳烃。该方案自动化程度高，溶剂消耗少，灵敏度高，稳定性好。

食品抗氧化剂能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性、延长贮存期。氧化不仅使食品中的油脂变质，而且还会使食品褪色、变色和破坏维生素等，从而降低食品的感官质量和营养价值，甚至产生有害物质，引起食物中毒。所以应合理使用抗氧化剂。本应用方案参考《GB 5009.32-2016 食品中9种抗氧化剂的测定》，对某品牌的葵花籽油进行了9种抗氧化剂（没食子酸丙酯PG、2,4,5-三羟基苯丁酮THBP、叔丁基对苯二酚TBHQ、去甲二氢愈创木酸NDGA、叔丁基对羟基茴香醚BHA、2,6-二叔丁基-4-羟甲基苯酚lonox-100、没食子酸辛酯OG、2,6-二叔丁基对甲基苯酚BHT、没食子酸十二酯DG）的含量测定。