三氯蔗糖，也被称为蔗糖素或蔗糖精，被广泛应用于多种食品领域，包括饮料、酱菜、复合调味料、雪糕、糕点、面包等。《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定白酒不允许添加任何甜味剂以保持传统工艺的纯正性。三氯蔗糖已成为白酒抽检中的必检项目。本应用参考GB 5009.298-2023《食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定》，采用科诺美Leaps超高效液相色谱仪和蒸发光检测器，建立了测定蒸馏酒中三氯蔗糖含量测定的方法。

牛磺酸又称牛胆酸、牛胆碱，化学名称为2-氨基乙磺酸，是一种含硫的非蛋白质氨基酸。牛磺酸是调节机体正常生理活动的活性物质，具有消炎、镇痛、维持机体渗透压平衡、维持正常视觉功能、提高机体免疫能力、增强细胞膜抗氧化能力、保护心肌细胞等广泛的生物学功能。食品安全国家标准《GB 5009.169-2016食品中牛磺酸的测定》明确了婴幼儿配方食品、乳粉、豆粉、豆浆、含乳饮料、特殊用途饮料、风味饮料、固体饮料、果冻中牛磺酸含量的测定方法。本应用案例参考标准中第一法邻苯二甲醛（OPA）柱后衍生高效液相色谱法，使用科诺美Leaps柱后衍生色谱系统，离子色谱柱分离，OPA柱后衍生，荧光检测器检测，有效测定了饮料中牛磺酸的含量。

食品抗氧化剂能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性、延长贮存期。氧化不仅使食品中的油脂变质，而且还会使食品褪色、变色和破坏维生素等，从而降低食品的感官质量和营养价值，甚至产生有害物质，引起食物中毒。所以应合理使用抗氧化剂。本应用方案参考《GB 5009.32-2016 食品中9种抗氧化剂的测定》，对某品牌的葵花籽油进行了9种抗氧化剂（没食子酸丙酯PG、2,4,5-三羟基苯丁酮THBP、叔丁基对苯二酚TBHQ、去甲二氢愈创木酸NDGA、叔丁基对羟基茴香醚BHA、2,6-二叔丁基-4-羟甲基苯酚lonox-100、没食子酸辛酯OG、2,6-二叔丁基对甲基苯酚BHT、没食子酸十二酯DG）的含量测定。

辣椒素和二氢辣椒素是辣椒中的活性成分，是辣椒中辣味的主要来源。正常食用植物油中不存在辣椒素或者二氢辣椒素，但是接触过辣椒的餐厨废弃油脂不可避免的会含有这类成分，因此辣椒素类成分可作为鉴别地沟油的的特征指标。
目前国家发布了两个检测食用油中辣椒素含量的标准，分别为BJS 201801《食用油脂中辣椒素的测定》和KJ 202103《食用植物油中天然辣椒素的快速检测 荧光免疫层析法》。高效液相色谱串联质谱检测辣椒素具有很高的灵敏度，但是仪器昂贵，维护成本高，并对检测人员有很高的专业性要求。荧光免疫层析法检测效率较高，不过辣椒素抗原的制备较为困难，或购买试剂盒增加较高的检测成本。本应用采用超高效液相色谱搭配荧光检测器，可以有效测定食用油中辣椒素和二氢辣椒素含量，为地沟油鉴别提供了新的解决方案。

黄曲霉毒素（Aflatoxins）是由黄曲霉（Aspergillus flavus）和寄生曲霉（A. parasiticus）产生的I类致癌物，其中以黄曲霉毒素B1（AFB1）的毒性最强，具有强肝毒性和致畸性。我国现行标准GB 5009.22-2016规定了食品中黄曲霉毒素的检测方法体系，其中色谱质谱方法包括同位素稀释液相色谱-串联质谱法（第一法）和高效液相色谱-荧光检测法（HPLC-FLD）（第二法为柱前衍生、第三法为柱后衍生）。
相较于柱前衍生和柱后化学试剂衍生，柱后光化学衍生无需手动衍生的前处理过程，避免了衍生试剂对色谱系统的污染，同时光化学衍生还具有系统配置简单、装置成本低的优势。本方案依据GB 5009.22-2016第三法，使用科诺美Leaps超高效液相色谱-荧光检测系统，开发了用于分析黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2的柱后光化学衍生检测方法。该方法的定量限和检测限完全满足现行国标的要求，是一种简便高效、特异性强、灵敏度高、低成本的黄曲霉毒素分析方案。

糖类物质是食品工业主要原料和辅助材料，也是大多数食品的主成分之一。国家卫生健康委员会同市场监督管理总局发布《GB 28050-2025食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》，新标准将代替GB 28050-2011，于 2027年3月16日起实施。此次修订主要增加两个指标（脂肪酸和糖），强制性要求标示脂肪酸含量以及果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的具体数值，同时强制标示“儿童青少年应避免过量摄入盐油糖”用语，有利于提高消费者对食品营养成分的精准认知。本方案参考《GB5009.8-2023食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》第一法，使用Chromai超高效液相色谱仪，采用氨基柱分离，示差折光检测器检测，高效准确的测定食品中糖的含量。

茶叶中的氨基酸对茶汤的鲜甜味有重要作用，与茶叶的品质呈高度的正相关。在茶叶加工过程中氨基酸在热力等作用下通过美拉德反应、Strecker降解等形成醛类等香气物质，从而影响茶叶品质。因此氨基酸是评判茶叶品质的重要指标。本应用采用Leaps AA5000氨基酸分析仪，参考国标GB/T 30987-2020《植物中游离氨基酸的测定》，检测不同茶叶中21种氨基酸的含量，其自动化程度高，稳定性良好，且不易受基质干扰，适用于植物中氨基酸的含量测定。

目前蔬菜中农药残留较为严重的有：氨基甲酸酯类、有机磷类农药。常见的氨基甲酸酯类农药包括：甲萘威、仲丁威等，该类农药会抑制体内乙酰胆碱酯酶，使它失去分解乙酰胆碱的功能，造成组织内乙酰胆碱的蓄积而中毒。

目前报道检测氨基甲酸酯类农药的方法主要有色谱法、光谱法、质谱法等。光谱法利用物质的光谱特征对已知物进行定性定量分析，该类分析方法简单但易干扰。采用气质联用法和液质联用法也可测试该类农药，方法灵敏度高但操作较复杂，且需要昂贵的质谱仪器作为检测器。本应用参考《GB23200.112-2018 食品安全国家标准 植物源性食品中9种氨基甲酸酯类农药及其代谢产物残留量的测定 液相色谱-柱后衍生法》，采用液相色谱与柱后衍生联用，荧光检测器进行检测的方法，既提高了检测灵敏度又有较好的抗干扰能力。

脂溶性维生素 A、D、E 是人体维持正常代谢和机能所必需的营养素, 强化食品和特殊医学用途配方食品是补充维生素的重要途径。准确测定其中的维生素含量对于科学膳食指导和保障食品安全具有重要意义，而在实际分析过程中，由于此类基质复杂，常规色谱分析干扰较大，因此需要繁琐的样品前处理过程。食品安全国家标准GB5009.296-2023《食品中维生素D的测定》将在线柱切换反相液相色谱法纳入标准方法中，为维生素D的测定提供了更好的参考依据。科诺美（Chromai Technology）在此基础之上，将在线固相萃取技术（Online SPE）引入二维液相色谱，实现样品前处理过程的技术升级，为客户实验室带来分析效率质的提升。

抗坏血酸棕榈酸酯是一种高效的脂溶性抗氧化剂和营养强化剂，被世界卫生组织评定为安全、无毒的食品添加剂，也是中国唯一允许用于婴幼儿食品的抗氧化剂。?但是过量使用，可能会引起胃肠道刺激、牙齿损坏、血压升高等不良反应。所以有必要建立对食品中抗坏血酸棕榈酸酯的测定。本方案参考《GB 5009.308-2025 食品中抗坏血酸棕榈酸酯的测定》，对某品牌的可乐和奶粉进行抗坏血酸棕榈酸酯的含量测定。

在食品加工和贮存过程中，有机酸发挥了重要的组成作用。有机酸对食品的色、香、味具有显著影响，此外，食品中有机酸含量高，则食品组分的pH低，有利于食品的贮存。因此，测定食品中有机酸的含量具有重要意义。目前，GB5009.157-2016《食品中有机酸的测定》对7种有机酸进行分组测试，其中酒石酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸、丁二酸、富马酸为Ⅰ组，己二酸为Ⅱ组。本应用采用Leaps Duo并联液相色谱系统，建立了高效测定食品中7种有机酸含量的方法，可同时对7种物质进行分析，减少分析时间，显著提高工作效率。